Büffel-Mozzarella
Fettgehalt:
50 % Fett i. Tr.
Geschmack:
feines Aroma von Büffelmilch, mild-säuerlich
Lab:
tierisches Lab
Form u. Gewicht:
Kugeln von ca. 150 g,
einzeln oder in 1,5 kg-Box (Abtropfgewicht)
einzeln oder in 1,5 kg-Box (Abtropfgewicht)
Zutaten:
Wasserbüffelmilch**, Steinsalz, tierisches Lab, Milchsäurekulturen
**Bioland, *aus kbA
Zusatzstoffe:
-
Allergene:
Milcheiweiß, Laktose
Reifezeit:
sofort verzehrsfertig, gelagert in salzhaltiger Zitronensäurelake
Rinde:
-
Lagerung u. MHD:
bei 2-7 °C mind. 12 Tage
Konsistenz u. Aussehen:
von Hand gezogene Kugeln mit typischer Nahtstelle, elastischer Teig, weiß, rindenlos, mit porzellan-glänzender Oberfläche, marmorartige Struktur mit Molkeeinschlüssen